Żywność liofilizowana

Żywność liofilizowana - z czym to się je?

Żywność liofilizowana jest bardzo popularną wersją odżywiania się podczas długich wędrówek wśród turystów. Coraz szersza grupa miłośników gór zabiera do plecaka liofilizaty. Taka żywność świetnie sprawdza się podczas podróży. Wielu zadaje sobie pytanie co to jest liofilizacja. To proces, w którym zamrożone produkty poddawane są suszeniu. Podczas tego procesu cała woda z tych produktów zostaje usunięcia. Ten typ żywności od dawna był wykorzystywany przez himalaistów. Obecnie jedzenie liofilizowane jest idealnym rozwiązaniem dla turystów górskich, alpinistów czy wspinaczy.

Na czym polega liofilizacja

Pierwszym etapem liofilizacji jest zamrożenie żywności, które są przechowywane w temperaturze poniżej -40 stopni Celcjusza. Tak niska temperatura jest odpowiedzialna za wyginięcie wszystkich bakterii i mikroorganizmów, które mogłyby spowodować powstawanie pleśni czy fermentowanie. W następnym etapie żywność trafia do tzw. próżni średniej, w której dochodzi do parowania wody. Podczas gdy żywność jest w tzw. próżni średniej, dostarczane jest też ciepło, które podtrzymuje sublimację oraz wymraża powstałą parę wodną. Po przebyciu całej drogi procesu liofilizacji otrzymywana jest żywność liofilizowana. Temu procesowi może być poddawana większość produktów, pod warunkiem że w swoim składzie ma wodę oraz jedną z trzech substancji: białko, tłuszcz lub węglowodany.

Żywność liofilizowana - idealny wybór na trekking

W dziale liofilizatów sklepu Skalnik znajdują się gotowe dania liofilizowane, które po zalaniu gorącą wodą, są gotowe do spożycia w kilka minut. Czołowi producenci liofilizatów to polski Lyo Food oraz Travellunch i Trek’n’Eat Taka żywność posiada swoje zalety. Potrawy powstałe w procesie liofilizacji nie tracą swoich właściwości odżywczych. To pełnowartościowe posiłki, które zapewniają niezbędne składniki odżywcze każdemu turyście. Liofilizaty są w postaci bardzo kompaktowej, mało ważą i zajmują niewiele miejsca w plecaku czy torbie podróżnej. Wyróżniają się niską wagą, która najczęściej wynosi od 6 do 10 procent wagi początkowej. Ponadto taka żywność jest bardzo trwała i posiada długi termin ważności do spożycia. Brak wody, która jest usunięta podczas procesu liofilizacji powoduje, że żadne mikroorganizmy nie rozwijają się, co daje tak długi czas przydatności liofilów. Każda torebka z żywnością liofilizowaną jest szczelnie, hermetycznie zamknięta i zawiera pochłaniacz tlenu. Ta żywność nie zawierająca konserwantów. Zachowuje w pełni smak i zapach jedzenia. Największą jej zaletą jest łatwość i szybkość w przygotowaniu. Bardzo ułatwia spożywanie posiłków w terenie, gdy nie ma możliwości przygotowywania jedzenia. Nie zabiera czasu na długie przygotowania, po prostu zalewasz i jesz. Kolejną zaletą jest różnorodność posiłków. Można zjeść zupę, danie główne i również deser. Są też wersje dla wegetarian oraz przygotowane zgodnie z dietą religijną. Jest też wada. Proces liofilizacji jest długotrwały i kosztowny, dlatego żywność liofilizowana jest dość droga. Należy pamiętać, że produkty liofilizowane muszą być przechowywane w suchych warunkach. Gdy zabieramy taką żywność w góry, należy dodatkowo ją zapakować, aby napotkany na szlaku nas deszcze, nie wpłynął na jej właściwości.

Zrezygnuj z konserw. Wybierz liofilizaty i zyskaj różnorodność smaków

Dział liofilizaty oferuje szeroką gamę smaków w opakowaniach jedno i dwuosobowych. Makaron z kurczakiem i szpinakiem w sosie śmietanowym, zupa serowa fondue po szwajcarsku lub dziczyzna dla smakoszy – to tylko niektóre dania, jakie można zakupić. W daniach warzywnych wyraźnie można rozróżnić groszek, fasolkę i kukurydzę, jajecznica pachnie smażoną cebulką, a między zębami chrupią kawałki bekonu. Wybór deserów jest również bardzo duży: krem karmelowy z amaretto, waniliowa legumina ryżowa czy mus czekoladowy, to tylko niektóre z propozycji dań wyprawowych firmy Trek’n eat. Znajdują się tu również propozycję żywności liofilizowanej marki Lyo Expedition czy Travellunch. Oosby na specjalnych dietach również mogą wybrać liofilizaty. W naszej ofercie znajduja się liofilizaty wegetariańskie oraz wegańskie. 

Danie liofilizowane - jak je przygotować?

Nawet, jeśli nie miałeś jeszcze okazji sprawdzić, jak smakuje danie liofilizowane, pierwsza styczność z tego typu posiłkiem nie będzie dla Ciebie wielkim problemem. Ze spokojem zabierz ze sobą kilka paczek swoich ulubionych kompozycji smakowych, kuchenkę turystyczną i dopasowany garnek, a opcjonalnie również termos na żywność - i nie martw się o procedurę. Producenci popularnych liofów oprócz jakości samego dania dopracowują także ich opakowania, by całe doświadczenie było tak łatwe i intuicyjne, jak to tylko możliwe. Zazwyczaj przystosowane są do pełnienia roli naczynia, w większości przypadków nie będziesz więc musiał przesypywać nigdzie ich zawartości. Każdy z produktów uzupełniony jest czytelną instrukcją, często również wewnętrzną podziałką; po prostu zalej swój liofilizowany posiłek gorącą, zagotowaną wodą do wskazanej linii, zamieszaj i odstaw na podany w instrukcji czas. Gotowe! Możesz delektować się pełnowartościowym posiłkiem.

FAQ

Co to jest żywność liofilizowana?

Żywność liofilizowana to gotowe posiłki, z których usunięto prawie całą wodę w procesie liofilizacji. Produkty najpierw się zamraża, a potem suszy w próżni, gdzie lód odparowuje, nie przechodząc w wodę. Dzięki temu żywność liofilizowana jest bardzo lekka, zajmuje mało miejsca w plecaku i zachowuje smak, zapach oraz wartości odżywcze. Dlatego chętnie zabierają ją turyści górscy, wspinacze i uczestnicy wypraw.

Jak przygotować żywność liofilizowaną w terenie?

Żywność liofilizowaną przygotowuje się bez gotowania, wystarczy gorąca woda. Otwórz opakowanie, zalej zawartość wrzątkiem do zaznaczonej linii, zamieszaj, zamknij i odczekaj czas podany w instrukcji, zwykle kilka minut. Opakowanie służy jako naczynie, więc w terenie potrzebujesz tylko kuchenki turystycznej, garnka do zagotowania wody i łyżki.

Jaką żywność liofilizowaną wybrać na trekking i wyprawy?

Na długie trekkingi warto wybierać żywność liofilizowaną w większych porcjach, która da dużo energii po całym dniu marszu. Dobrze sprawdzą się Lyofood Gulasz wieprzowy 112 g i Penne a la Bolognese 128 g, Voyager Wołowina z ziemniakami 125 g oraz MX3 Risotto z kurczakiem i pieczarkami 210 g. Jeśli idziecie we dwoje, wygodnym wyborem są dwuosobowe dania Travellunch, np. Spaghetti Bolognese, Chicken Risotto czy Beef Stroganoff.

Czy jest żywność liofilizowana bez mięsa?

Tak, w ofercie jest sporo żywności liofilizowanej bez mięsa dla wegetarian i osób, które ograniczają mięso. Warto spróbować Lyofood Dal soczewicowy, Curry z pokrzywą, Chili sin carne czy Kaszotto z pęczaku. Z innych marek dobrze sprawdzą się Voyager Pad Thai Vege, Chili wegetariańskie i Komosa ryżowa z zieloną soczewicą oraz MX3 Ryż curry z ciecierzycą.

Czy można kupić liofilizowane zupy i desery?

Tak, żywność liofilizowana to nie tylko dania główne, ale też zupy i desery, z których można złożyć pełny posiłek na szlaku. Ciepłym początkiem dnia lub obiadu będą zupy Lyofood: Krem grzybowy z gorgonzolą i makaronem albo Krem brokułowo-szpinakowy z mozzarellą i pestkami dyni. Na deser warto zabrać Lyofood Pudding czekoladowy lub Voyager Kruszonkę z jabłkami i malinami.